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El ingrediente que no puede faltar en tus recetas

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¿Qué es la vainilla?

La vainilla es una especia aromática y saborizante utilizada comúnmente en la cocina y la repostería. Se obtiene de las vainas de la planta de vainilla, una especie de orquídea que crece principalmente en climas tropicales y subtropicales. Las vainas de vainilla se secan y se utilizan para agregar sabor y aroma a una amplia variedad de alimentos, desde postres hasta bebidas y productos horneados. La vainilla es conocida por su sabor dulce y floral, y también se utiliza en la producción de perfumes y productos de belleza.

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Diferencias entre la vainilla Planifolia y Tahitensis

Las dos especies de vainilla más comunes son la vainilla planifolia y la vainilla tahitensis. La vainilla planifolia es originaria de México y América Central, se cultiva en muchos países, y tiene un sabor suave y floral.

 

La vainilla tahitensis es originaria de las islas del Pacífico Sur, se cultiva principalmente en las islas del Pacífico, y tiene un sabor más afrutado y floral.

 

Ambas variedades tienen diferencias notables en cuanto a su tamaño, forma, aroma y sabor, y se pueden utilizar en diferentes tipos de platos y alimentos dependiendo de sus características específicas.

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¿Planifolia o Tahitensis?

Si vas a utilizar la vainilla para repostería, la vainilla planifolia es la elección más común y versátil. Tiene un sabor suave y floral que combina bien en una amplia variedad de platos y postres.

 

Si quieres darle un toque tropical y afrutado a tus postres, bebidas o platos, puedes optar por la vainilla tahitensis. Tiene un sabor más intenso y afrutado que la vainilla planifolia, lo que la hace ideal para la elaboración de helados, batidos, cócteles y otros platos tropicales.

 

Si lo que buscas es utilizar la vainilla para la producción de perfumes, productos de belleza o aromaterapia, la vainilla tahitensis suele ser la elección más común gracias a su aroma floral y afrutado.

Diferencias entre esencia de vainilla y extracto de vainilla 

La diferencia entre la esencia de vainilla y el extracto de vainilla radica en la forma en que se obtienen y en su concentración.

El extracto de vainilla se obtiene al macerar las vainas de vainilla en una solución de alcohol y agua durante varios meses. Durante este proceso, los compuestos aromáticos y de sabor de la vainilla se disuelven en la solución, creando un líquido concentrado con un sabor y aroma distintivos. El extracto de vainilla tiene una concentración típica de alrededor del 35% de alcohol.

Por otra parte, la esencia de vainilla es una versión sintética que se elabora a partir de compuestos químicos que imitan el sabor y aroma de la vainilla natural.

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¿Como aprovechar las vainas de vainilla?

Las vainas de vainilla son muy versátiles y se pueden aprovechar de varias maneras.

  • Hacer extracto de vainilla casero: Para hacer extracto de vainilla casero, corta las vainas de vainilla por la mitad y colócalas en un frasco con vodka, ron o brandy. Deja macerar durante algunas semanas y tendrás tu propio extracto de vainilla casero.

  • Hacer azúcar de vainilla: Coloca las vainas de vainilla usadas en un frasco con azúcar y deja que se infundan durante una semana. El resultado será un delicioso azúcar de vainilla que puedes usar para dar sabor a tus postres y bebidas.

  • Hacer leche de vainilla: Hierve leche con una vaina de vainilla y un poco de azúcar para hacer una deliciosa leche de vainilla. Puedes usarla para hacer bebidas calientes como el café con leche de vainilla o bebidas frías como batidos de vainilla.

  • Añadir a recetas de postres: Las vainas de vainilla se pueden añadir a recetas de postres como natillas, flanes, pudines, helados, bizcochos y galletas para darles un sabor y aroma a vainilla natural.

  • Hacer pasta de vainilla: Tritura las vainas de vainilla en un procesador de alimentos junto con un poco de azúcar y aceite vegetal para hacer una pasta de vainilla casera que puedes usar en tus recetas de postres.

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¿Como conservar las vainas de vainilla?

Las vainas de vainilla se pueden conservar de varias maneras para mantener su sabor y aroma.

  • Almacenamiento en frasco hermético: Coloca las vainas de vainilla en un frasco hermético y guárdalas en un lugar fresco y seco, como un armario de la cocina. Asegúrate de que el frasco esté bien sellado para evitar la entrada de humedad y otros olores que puedan afectar el sabor de las vainas de vainilla. Tambien puedes conservalas en una bolsa hermética al vacio.

  • Conservación en alcohol: Si deseas hacer extracto de vainilla casero, puedes poner las vainas en un frasco con vodka, ron o brandy y dejarlas macerar durante algunas semanas. El alcohol actúa como conservante natural y ayuda a mantener el sabor y el aroma de las vainas de vainilla.

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